Erfurt gegen Regensburg: Muss die Geschichte der Bratwurst neu geschrieben werden?

Im Jahr 1404 wurde in Arnstadt »1 Groschen für Bratwurstdärme« ausgegeben. Aus Sicht von Thomas Mäuer vom Deutschen Bratwurstmuseum in Mühlhausen ist diese Rechnung der erste Nachweis für die Bratwurst überhaupt. Zwar stehe in einem Nürnberger Schriftstück von 1313, dass Lendenfleisch zu Würsten verhackt wurde, sagt er. »Da ist aber auch nicht von einer Bratwurst die Rede.«

Aus seiner Sicht ist die Sache einfach: In der Arnstädter Urkunde stehe das erste Mal das Wort Bratwurst geschrieben, alles andere funktioniere nur »über einen Dreisatz«. Mit Blick auf die Entdeckung in Erfurt sagt er: »Ich halte es für sehr gewagt, daraus zu schließen, dass dort Bratwürste gebraten wurden.« Die Geschichte muss aus seiner Sicht daher auch nicht neu geschrieben werden.

Tatsächlich ist in der Urkunde, die eigentlich die Pachtrechte auf der Krämerbrücke festhalten sollte, nicht vermerkt, was dort gebraten wurde. Aber, so Sladeczek: »Wir wissen, was die Menschen im Mittelalter gegessen haben: Würste und gebratenes Fleisch.« Der Nachweis von 1404 sei ein Zufallsfund, genau wie der ihre.

Bratwürste habe es vermutlich auch schon viel früher gegeben. Er betont aber auch: »Wir sind nicht angetreten, um hier den lokalpatriotischen Kampf zu führen.« Sein Interesse sei gewesen, zu erforschen, was auf der Brücke früher verkauft wurde.

»Wurstkuchl«-Wirtin: Die Leute kommen wegen der Qualität

Und was sagen nun die Titelverteidiger zu dem Fund? In der »Wurstkuchl« gibt man sich entspannt. »Uns stört das ehrlich gesagt überhaupt nicht. Wir mögen die Bezeichnung eh nicht so gern«, sagt Wirtin Alexandra Meier. Sie sei eher stolz darauf, dass ihre Familie Würste herstellt und die Leute wegen der Qualität der Produkte kämen. »Ich glaube nicht, dass die Leute sagen: Da gehe ich jetzt nicht mehr hin, weil es nur die zweitälteste ist.« Während des Streits mit Nürnberg sei sie persönlich noch nicht im Betrieb gewesen.